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軍火師的寫字桌
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什錦麵。

我開始很好奇這是什麼玩意兒。我母親說不太好吃。

後來看緯來日本台重播的電視冠軍大胃王比賽,其中最後決賽就是在長崎,比的就是長崎湯麵。淨重一公斤,連湯都得喝掉(平常比吃拉麵時,如果不說明,湯可以不喝)。我覺得很奇怪:長崎湯麵不是日本的嗎?為何是中國餐廳做的菜?我以為是另外賣的。

後來我翻我姊買的九州旅遊導覽,其中就有講到長崎湯麵,賣這玩意兒的竟然大多是在中華街的中國餐廳,後來看到解說,才知道原因。

這玩意兒真的是中國人發明的。明治時代,有不少中國留學生來日本。這些人很窮,吃不太飽也吃不太健康,後來長崎中華街裡頭有家中國料理店,為了讓這些留學生兼顧營養且吃飽,做了一道湯麵,裡頭放有高麗菜、蝦仁、肉絲等,很大一碗,足夠讓他們攝取營養。這就是長崎湯麵的由來。

這玩意兒的內容物,據我姐與母親的說法,各家店幾乎都一樣:就是高麗菜、肉絲、麵、蔥、蝦仁。說到這邊,有沒有發現這種湯麵跟我們的一種麵很像?

 

沒錯,你猜對了,是三鮮麵以及什錦麵。三鮮麵,本來放的是海鮮、山珍以及其他的東西,三為多數,所以叫三鮮麵,或者說,真的就三樣料。不過,不管怎麼說,其實三鮮麵根什錦麵是同個東西,只是看看你想放什麼就放什麼。

我在國中時,補習之前常會去一家名叫「山東利民」的麵飯鋪吃飯。有時候會叫個三鮮麵。一上桌,裡頭有蔥段、高麗菜、蝦仁、肉絲、魚板以及豬肝,麵是用油麵。一碗六十元,內容豐富,而湯喝起來也鮮美。這也難怪,因為所有的料都放進去煮,配上原本的湯,就算不放味精而光是加鹽巴,所有料的精華都混在湯中,還不鮮美嗎?

三鮮麵是中國南方的麵食,著重於挑選麵料,所以才會做出這種麵食。

甭說中國,光是台灣,天然物產豐富,各種青菜幾乎不缺,跟日本相比,能放的料也多了,我們還能嫌啥?外加日本人能叫的出來的中國菜,不見得比我們多多少,甚至可以說比我們少多了。平價的也較少,高級餐廳賣的菜,我們在自助餐店或是一些小餐館就可以看到,這也難怪日本人到台灣,一直想去吃鼎泰豐或是飲茶,因為跟他們相比,不但便宜,且選擇更多。據我姐說,在日本吃個烤鴨是不容易的,可在台灣,賣這玩意兒的很多,南部便宜到一百多塊不但給你鴨肉,還兼給你炒鴨架,外加荷葉餅、蔥段以及甜麵醬。甚至在台北曾經經過一家北方館子,還有叫東北酸菜白肉火鍋送鴨子的,可見台灣物產之豐啊。

有時候,不要太怨自己國家差,多去外面走,甚至在外面過,就知道自己住的地方的好。

台灣還算可以住,只要大家肯努力改善環境以及經濟,其實就是人間仙境了。

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